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Spumante e champagne sono da sempre sinonimo di festa, allegria e brindisi. Ma perché aspettare solo le occasioni speciali per stappare una bottiglia? Questi nettari dagli aromi unici e inconfondibili possono essere portati a tavola sempre, per accompagnare piatti raffinati e deliziare i palati. E se la “vita è troppo breve per bere vini mediocri”, allora non resta che puntare al meglio. Jewel Jeroboam è la versione più glamour dello champagne realizzata in soli 10 esemplari su richiesta, impreziosito da più di 700 swarovski degradée. Si dice che nel mondo ogni due secondi si stappi una bottiglia di Champagne Moët & Chandon. La Maison, nata nel 1743, è la principale azienda mondiale dello Champagne: possiede più di 1500 acri di vitigni e produce annualmente più di 24 milioni di bottiglie. La punta di diamante della casa è senza dubbio il Dom Pérignon, prodotto esclusivamente durante gli anni migliori della vendemmia e la cui uva usata proviene dal raccolto dello stesso anno. La variante Rosè Vintage 1996, poi, è simbolo di qualità, esclusività e buon gusto. Louis Roederer rappresenta una delle poche cantine di vini rimaste, negli anni, di proprietà strettamente familiare. La perla dell’azienda? Il Cristal. Creato per lo Zar Alexander II nel 1876 e confezionato in bottiglie di cristallo, questo Champagne viene prodotto solo nelle migliori annate, secondo i test di verifica più rigorosi, basati su una drastica selezione che si applica all’annata, al cru, al villaggio, all’uva e ai vini. La versione Rosè del 2000, poi, è per intenditori, d’estrema eleganza e raffinatezza, oltre che un prodotto davvero esclusivo per la ridotta quantità prodotta. Il Ferrari nasce in alta collina, nei vigneti di proprietà della Famiglia Lunelli e in quelli dei contadini che da generazioni conferiscono le loro uve. Il fuoriclasse di questa casa – una delle più prestigiose in Italia e nel mondo – si chiama Giulio Ferrari. Uno Chardonnay allo stato puro, appagante e suggestivo, che arriva dal vigneto di proprietà di Maso Pianizza, nel comune di Trento. Dalla prima annata del 1972, questo frizzante rimanda ad aromi fruttati di rara intensità, con fragranze di vaniglia, miele di acacia e fieno maturo: in bocca, un sapore di impatto nobile e di notevole persistenza. Da sempre gli Spumanti Berlucchi sono stati apprezzati con prestigiosi riconoscimenti internazionali, a testimonianza della loro qualità top. Il Franciacorta ’61 Brut D.O.C.G., ad esempio, è un vino spumante di qualità prodotto in regione determinata, la Franciacorta, a Brescia. Le sue caratteristiche organolettiche sono: spuma soffice, colore giallo paglierino, profumo elegante e sapore di grande freschezza. Uno spumante di classe questo, consigliabile dall’aperitivo a tutto pasto, che esalta i sapori delle pietanze che accompagna. E poi ancora: Asti Martini, lo Scarlatto Brachetto d’Acqui Gangia, il Laurent-Perrier, il Krug, il Dom Ruinart, il Bellavista.
“Anche il cibo può essere alla moda“. A dichiararlo ufficialmente in un volume da collezione, è Diane Von Fustenberg, presidente del Council of Fashion Designers of America, che ogni anno assegna gli Oscar della Moda ai migliori talenti creativi del fashion system a stelle e strisce. In “American Fashion Cookbook”, pubblicato da Assoluline in collaborazione proprio con il CFDA, la celebre stilista raccomanda: «La Cucina è vecchia come il mondo, ma deve anche rimanere sempre moderna come la Moda». Ecco allora sfilare nelle 128 pagine del libro, ben 100 ricette e illustrazioni originali di altrettanti designers americani: dagli Spaghetti ai Funghi e Tartufo di Isaac Mizrahis, ai Pommes Toupinel consigliati da Carolina Herrera, fino alla Zuppa Calaloo raccomandata da John Varvados, e il Yellowtail Crudo preferito da Derek Lam, o l’Adults Only Chocolate Chip Cookies di cui è ghiotto Mark Eckos. A cura di Lisa Marsh, con una prefazione di Martha Stewart, “American Fashion Cookbook” è un volume elegante e divertente, colmo di colore, sapore e personalità, con i piatti preferiti dalla fashion communitys e le istruzioni per prepararli. Alla fine del libro ci sono anche questionari gastronomici a tema che possono essere compilati dai padroni di casa e dagli ospiti durante gli antipasti o i digestivi alla moda.
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C’è anche lo champagne imbottigliato prima della Rivoluzione francese. La Tour D’Argent celeberrimo ristorante parigino fondato nel 1582 con vista sulla cattedrale di Notre Dame, ha parzialmente svuotato la sua prestigiosa cantina composta da 420.000 bottiglie di vino e liquori di lusso, mettendone all’asta circa 18000. La vendita dovrebbe fruttare almeno un milione di euro, cifra stimata da David Ridgway, il sommelier che regna nelle cantine di 2.500 metri quadrati dal 1981, che ha fissato il prezzo di ogni bottiglia. Si va dai grandi Bordeaux come il Chateau Latour, da 480 euro, o il Chateau Lafite Rothschild del 1982 da 3300 euro. Tra i Bourgogne, 12 bottiglie di Volnay “Santenots” del 1993 valgono 1.450 euro, senza dimenticare le sei bottiglie Vosne-Romanée Jayer del 1988 da 3 mila euro, mentre 2.500 euro è la base di partenza per il pezzo più antico: Fine Champagne Clos du Griffier, imbottigliato nel 1788. Sono già arrivate le prime notizie delle vendite con una bottiglia di cognac del 1788, le Clos du Griffier, che è stata venduta a 25.000 euro. André Terrail, il proprietario della Tour d’Argent (che Disney ha trasformato nel 2007 in scenografia per il film di animazione “Ratatouille“), ha dichiarato che la somma ricavata dalla vendita di questa bottiglia sarà devoluta all’associazione “Petits Princes”, che aiuta i bambini gravemente malati a realizzare i loro sogni. Altre due bottiglie, in uno stato di conservazione leggermente meno buono, dello stesso cognac sono state vendute rispettivamente a 17.000 e 15.000 euro. Le tre bottiglie, presentate come le “punte di diamante” della vendita, avevano un prezzo di partenza di 2.500 euro ciascuna.
Non solo aglio e cipolla. Sono numerosi i cibi che possono rovinare una cenetta a lume di candela, perché dall’odore troppo forte, poco digeribili, esteticamente poco attraenti. Ma ecco un piccolo vademecum semiserio per evitare gli ingredienti “passion killer” con i consigli di chef e gourmet. Le insidie nel piatto che complottano contro l’eros sono numerose, perché l’amore si nutre, appunto, di tanti dettagli ed è a tavola che bisogna stare attenti per assicurarsi un dopocena a lieto fine. Come spiega il nutrizionista Pietro Migliaccio – “Un pasto troppo abbondante, pesante, ricco di grassi è nemico di un incontro amoroso per il semplice fatto che affaticano il fegato e comportano una concentrazione di sangue a livello intestinale che toglie afflusso agli organi della sessualità”. No alle abbuffate preliminari, dunque. No anche al bicchierino di troppo. Gli alcolici, infatti, contrariamente a quanto si potrebbe immaginare, solo in una prima fase e a piccole dosi danno eccitazione, ma nel momento clou sono di ostacolo. A tavola i nemici dell’amore hanno anche una bandiera regionale: se i Toscani cercheranno di evitare i fagioli al fiasco, per lo stesso motivo in Sicilia mettere al bando il macco di fave. In Sardegna? La pecora bollita: odore troppo forte e aspetto ben poco romantico. Abbasso soprattutto la pastina in brodo per il giornalista Maurizio Bertera: “È un po’ triste”. Scartati questi e altri cibi, state comunque attenti: c’è sempre in agguato il pezzetto di verdura tra i denti!
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Anche i gourmet fanno merenda. Gli appassionati di buona tavola, anche quelli che passano i week end in viaggio alla scoperta di ristoranti da provare o in visita nei paesi dove scovare prodotti tipici, sanno bene che il palato si può deliziare anche con uno spuntino. E per un pasto veloce, chi ama mangiare la qualità preferisce un signor panino a un pasto completo in improbabili locali o uscito da confezioni surgelate. Ecco perché anche il panino può e deve essere d’alto livello. Lo dimostrano – se ce ne fosse bisogno – 21 cuochi di altrettanti ristoranti italiani (uno per regione) chiamati da Negroni a interpretare il panino con i salumi. Ne sono nati piccoli capolavori di gusto per un giro d’Italia del sapore formato fast food, in cui i prodotti caratteristici di ogni territorio – dalla mustia sarda alla robiola piemontese, dai gamberi liguri al formaggio d’alpeggio dell’Alto Adige, dagli asparagi friulani allo zafferano abruzzese, dai peperoncini verdi molisani alla provola affumicata campana – si uniscono ai salumi, patrimonio dell’intera penisola. Il “Giro d’Italia in 21 panini d’autore“, un’iniziativa in collaborazione con la Guida dei ristoranti L’Espresso ha coinvolto alcuni tra i migliori chef italiani in una sfida di creatività, proprio nell’anno del boom del panino gourmet, che sta facendo tendenza.
Da New York arriva a Milano una nuova tendenza: quella degli aperitivi verticali. Negli States li chiamano roof bars, i bar sui tetti dei grattacieli, dove sorseggiare cocktail guardando la città dall’alto. Adesso anche da noi esplode la mania dell’happy hour con l’ascensore. E così sbucano giardini incantati in mezzo alle antenne e al cemento, balconi segreti nascosti tra i comignoli e insegne pubblicitarie, piccole serre con viste mozzafiato che si ergono sopra le nuvole di smog. In principio fu la Grande Mela. Uno dei primi ad inventarsi il nuovo rito fu il 230 Fifth Avenue di Manhattan, ancora oggi il più grande roof-bar della metropoli (aperto dalle 4 del pomeriggio alle quattro di mattina), 8000 metri quadri dove possono essere ospitate fino a 1000 persone. Si trova al 20esimo piano di un grattacielo, con l’Empire State Building proprio davanti e tutto intorno un panorama indimenticabile sullo skyline newyorkese. Reso famoso da molti film, è stato una delle location de Il diavolo veste Prada, ma anche di serie fortunate come I Sopranos. Palme e pappagalli, fontane di marmo e specchi retrò, persino le luci fosforescenti originali della storica discoteca Studio 54 e pezzi di modernariato anni ’70: niente nell’arredamento è lasciato al caso, perché su ogni cosa aleggia il gusto del suo proprietario, l’eccentrico collezionista d’arte Steven Greenberg. E pazienza se il cosmopolitan si sorseggia in bicchieri di plastica, per evitare che si schiantino in testa a ignari passanti molti piani più sotto, questo angolo sotto le stelle, per il New York Post, resta il vero re della classifica dei top-bar.
Esce il 1° novembre, in edizione limitata, la nuova bottiglia da collezione di acqua Evian. La forma lo stilista Paul Smith che ha preso le strisce colorate del suo logo e le ha dipinte a serpentina sulla leggendaria bouteille. E così, lui stesso, la descrive nel suo blog: “Tuesday, 22 September 2009 – Ooh, I forgot to show you the bottle I designed for Evian. As I told you yesterday I have designed a bottle for Evian which will be on sale in limited amounts until Christmas. It is a nice glass bottle with colourful stripes around the top, printed with organic ink! Paul“. Per gli amanti delle collezioni poi, in vendita sugli scaffali si troveranno cinque versioni differenti, con i tappi colorati in rosa, azzurro, rosso, nero e giallo. La ormai tradizionale collaborazione tra l’acqua Evian e fashion designers continua, quindi. Dopo Christian Lacroix nel 2008 e Jean Paul Gaultier nel 2009 è la volta di Paul Smith. Fino a Natale è possibile ordinare la bottiglia su shopevian.com.
Dopo Parigi, New York, Londra, Dublino, Montreal e Miami arriva anche in Italia il Wine-Dating, il gioco che ha fatto il suo exploit in estate ed in cui il vino è diventato il miglior modo per scoprire, conoscere e (ri-)conquistare l’altro.
In pochi mesi ha fatto il giro del mondo e dalla rete ai più esclusivi locali internazionali è stato eletto il modo più innovativo per avvicinarsi al vino e più intrigante per la seduzione. Anche i vip d’oltreoceano, da New York a Los Angeles, da Johnny Depp a Denzel Washington a Gwyneth Paltrow a Sarah Jessica Parker, l’hanno eletto come gioco/aperitivo più cool dell’anno.
Il Wine-Dating nasce a Parigi per opera di uno dei sommelier più famosi al mondo, Olivier Magny, laureato alla prestigiosa Grande Ecole, collaboratore de Le Cellier Saint Paul di Parigi, del pluripremiato Michelin Edouard Loubet a Le Grand Hôtel di Cap Ferrat in Costa Azzurra e, soprattutto, fondatore della “O Chateau”, una società che oggi offre la possibilità di conoscere ed assaporare i migliori vini francesi in maniera rilassata e divertente. “Il segreto per conquistare al primo incontro o per catturare il suo cuore senza paura di fallire? Semplice, coinvolgi e conquista i suoi sensi. Come un buon vino sa catturare tutti e 5 i sensi, cosi bisogna fare nel corteggiamento”, apre così, invece, il sito italiano del Wine-Dating gestito da due giovani imprenditori del vino, Riccardo e Carlotta Pasqua, terza generazione di Pasqua Vigneti e Cantine, una delle eno-famiglie più rinomate di livello mondiale, le cui bottiglie ed etichette sono presenti in oltre 40 Paesi. “I trentenni del vino”, così come sono stati definiti da diversi media internazionali, hanno addirittura creato una linea di 5 vini (Setteventiquattro, questo il loro nome) ideali per fare il Wine-Dating.
La quantità e la qualità di alcol consumato colpisce determinati ormoni ed è in grado d’influenzare la percezione della fame. Questo è il risultato di uno studio dell’Università di Bendigo (Australia) diretto dalla dottoressa Anna Kokavec e pubblicato da “Pharmacology, Biochemistry and Behaviour“.
I ricercatori sostengono che così come l’alcol influenza il corpo, il contenuto nutrizionale supplementare di tre bevande (vino bianco, vino rosso e birra) ha uno specifico effetto su come il metabolismo risponde all’alcol. In particolare, gli scienziati puntano il dito sull’asse ipotalamo-ipofisi-surrene, regolatore delle fluttuazioni del corpo e responsabile della sintesi degli ormoni steroidei, quali il cortisolo. Gli ormoni sono influenzati dal consumo di alcol: tanto più se ne assume, tanto più il loro livello cala.
Detto questo, non tutte le bevande agiscono alla stessa maniera: birra e vino rosso, per esempio, consentono al corpo di recuperare lo stimolo della fame entro qualche ora mentre il vino bianco produce un’inappetenza più marcata.
È ormai avviata la Diesel Farm, azienda alimentare situata sulle colline di Marostica in provincia di Vicenza, che vende prodotti pregiati e in edizione limitata, marchiati Diesel. Non solo jeans, scarpe, orologi e arredamento, ma anche Bianco di Rosso (Chardonnay), Rosso di Rosso (Merlot e Cabernet) e Nero di Rosso (Pinot Nero). Inizialmente offerti in degustazione a 200 “eletti” invitati a Villa Giusti (Verona), ora sono in vendita online sul sito della Farm. È l’impresa più recente di Renzo Rosso, pioniere del web marketing, nonché presidente e fondatore di un brand fra i più giovani nello spirito e informale nei contenuti, che ora produce anche vino, olio e grappa.
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